“看了你们百年祖传姜母鸭的报道后，我觉得我家祖传的中药熏鸭可以来应战一下，一定不会输给它的。”昨天，来自同安的小陈特意打来 “挑战”电话，希望两个祖传手艺好好较量一番。
    小陈介绍说这道中药熏鸭是他爷爷传下来的，“爷爷很爱做菜，还自创了中药熏鸭，常常做给家里人吃。”家人觉得这道菜很好吃，于是也会多做一些带出去卖，生意很好。从儿时起，小陈就经常待在爷爷身旁，看着他做菜，耳濡目染之下他也对做菜产生了很大的兴趣。
    后来爷爷把这道中药熏鸭传给了小陈的父亲，可是他却似乎对做菜没那么深情，在家也不常常做菜，只是将这道父亲自创的菜又传给了小陈。没想到小陈一抓起菜勺就放不下了，深深爱上了厨师这个行业。他不仅得到了中药熏鸭的真传，还学会了很多不同的菜式。现在他经常做中药熏鸭给家人吃，还说“这道菜是要一代代传下去的”。
    “我们的中药熏鸭带着闽南风味，味道偏甜，集合了闽南菜系的特色。”小陈说，做这道菜，要先用中药将鸭子入味，然后再经过独门卤制，卤完之后再来煮，这样做出来的鸭肉就带着中药的特殊味道，可是它又不会像其他药膳一样药味太重，而是淡淡的恰到好处。
    除此之外，小陈还在爷爷自创的基础上，又对中药熏鸭进行了一番创新改良，给老菜式添上新口味。“年轻人就是要敢于多改变，一成不变是不行的，做菜也是一样。”说起这些，小陈深有体会。